卤水牛肉的做法大全,随时想吃就吃了
作者:admin 日期:2023-01-18 17:12:06 浏览: 分类:美食攻略
熟食店常见的卤水牛肉做法都是卤制或酱制的熟制牛肉,那么你知道卤水牛肉的配方及详细做法,就可以借鉴了,这样就可以随时想吃就吃了,自己做的更加的干净卫生,而且口味也可以根据自己的喜好来调整,下面我就给大家分享下卤水牛肉的制作方法:
1、牛腱子肉20斤剔去表面的白色筋膜,将牛肉分割成两部分,加盐35克、料酒30克、味精10克、高度白酒15克腌制,中间要翻动几次,上面没有酱汁时用手抓一抓,目的是充分吸收水分。
2、将牛肉放入清水中清洗干净,放入锅内焯水,再加入适量的葱段、姜片、料酒,大火烧开后将牛肉捞出,用流动清水冲净表面的浮沫。
3、将牛肉放在炖盅内,放入提前准备好的凉开水,将牛肉朝一个方向反复抓捏,使牛肉充分入味。
4、将牛肉捞出,放在盛器内,待用。
5、锅内加入适量的食用油,油热后放入干辣椒,大葱、姜、蒜炒香。
6、加入牛肉,翻炒均匀。
7、淋入少许料酒、老抽、生抽,炒匀。
8、下入洋葱、辣椒,继续翻炒。
9、炒至洋葱断生,加入适量的盐,继续翻炒至盐融化。
10。下入香菜和葱段,翻炒均匀即可出锅。
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